下面是小编为大家整理的2023年员工食堂工作总结大全5篇（精选文档）,供大家参考。
员工食堂工作总结大全 5 篇
员工食堂工作总结 1 光阴飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理 员这份工作也有一年的时间了。职校食堂，作为一个集体食堂 它承当着物业分企业员工培训部多经天易企业等所在单位员工 的就餐任务，以及员工培训班用餐，企业中小型会议用餐，企 业活动用餐。从接手这份工作以来在单位指导的关心支持下在 全体食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐效劳;优质就餐 环境，追求让每位员工吃着舒心;吃的放心;吃着满意的目的有 了明显成效。一年的时间已经过去，新的开场新的挑战即将降 临。为了___年的员工就餐任务完成的更完美，我总结了 11 年 工作上的成果与缺乏。
20_年工作成果：
(1)与总企业食堂交接后重新组建现职校食堂，克制了外 调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，员工就餐 满意度下降的难题。
(2)对于员工提出就餐效劳方面的缺乏，就餐菜品问题， 在食堂内部定时定期开会公布进展责任到人的细化。
(3)按照指导指示对所有员工进展食品平安法规法律和行 业准那么方面知识学习培训。
(4)紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门 的食品卫生答应证检验检疫合格证。
(5)员工所用餐具做到餐后消毒，加工间;菜案;炒菜间;面 案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有员工参加。
(6)围绕“降本钱，保质量”这个原那么，在大家吃好吃 满意的前提下，节约附带开销。指导所有食堂员工养成请柬节 约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。
(7)圆满完成了企业接待任务，其中包括：物业分企业员 工代表会;建安分企业员工代表会;唱红歌颂党恩歌咏比赛;和 谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近期次。
(8)调动所有食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班 平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。
(9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储藏 期间组织员工腌制各种咸菜并储藏了：白萝卜大白菜、土豆、 胡萝卜等。
(10)在食堂开展主人翁精神建立，使员工团结互助在完成 个人工作的前提下还可以帮助同事。进步了工作效率，增进了 互相理解互相辅助的工作气氛。
当然我个人管理缺乏的地方还很多如：
操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了 “闲人免进”标志但仍然难以制止。
员工在长期无节假日工作，接待企业培训班任务期间积极 性不高当时没有及时调节员工工作时差。
一年的工作在紧张繁忙的.气氛中即将画上句号，我个人 在管理方面的缺乏之处还需要在指导的指导下尽快改善。我也 会积极学习相关餐饮业管理知识，使食堂每位员工都能运用个 人擅长技能，让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好进步效劳水 准进步菜品认可度的重要性。
员工食堂工作总结 2 树立“效劳育人”的宗旨标准学校食堂平安卫生管理。我 们苟堂小学现有 743 人，分 16 个教学班，在岗老师 45 人，厨 房聘用职工 2 人。学生在校早餐人数在 130 人左右，在校中餐 人数在 400 人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正 确上级指导与监视下，结实树立“效劳育人”的宗旨，标准了 学校食堂平安卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及 身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好 评。
一、以人为本，结实树立师生效劳意识 我校食堂目前有专兼职行管人员 1 人，炊事员 2 人。炊工 的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按足程序公
正、公开进展。为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家 的感觉，感到省心、舒心、放心。
二、标准学校食堂平安卫生管理的规章制度，以制度制约 人
制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从 资料上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生平安管理类 和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也 有食堂管理小组根据本校实际制定的，如《食堂平安卫生制 度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》 《消防平安制度》《采购人员岗位职责制度》《从业人员安康 检查制度》《餐具消毒岗位职责制》食堂工作人员不仅仅要对 这些制度资料熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。
三、实在加强食堂食品卫生平安工作 学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事， 无论把这项工作进步到多么重要的程度来认识都不为过。为确 保万无一失，我们进展了全方位、全过程、全天候的立体式档 案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在确保卫生平 安过程中，做到了严把“五关”。
首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、 消费日期、保质期、安康证、经营答应证、产品检验报告等都 要认真登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入
原料库房;严禁向无卫生答应证的单位和个人购置原材料、半 成品和成品;严禁采购无消费厂家、无消费日期及保质期和超 过保质期的食品及原料;食堂所购肉类务必有动物检疫合格证 明。对所有供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的 消费基地进展现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安 职责书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分 开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止穿插感 染。
其次，严把消费操作关。在食品加工过程中，严格按足有 关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切 菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁亮堂，所有门 窗都安装沙门、沙窗。每个班组每一天都要填写食堂考勤和食 堂操作日志，消费食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后 切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什 么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什 么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食 物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要 过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，防止中毒事件发生。为 了加强职责，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生平安职 责书。
第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入 配餐间进展隔离存放，炊工售饭前务必再次进展洗手、消毒， 带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。