1 调查对象及方式
1.1 调查对象
本次调查主要为了了解食用鱼在日常生活中的作用、食用鱼的营养成分、烹饪方法和市场上常见的食用鱼价格，让老百姓更好地了解我们身边的鱼的重要性。
1.2 调查方式
主要是周边市场走访及网上搜集资料。
2 调查的内容
2.1 食用鱼的营养价值
鱼是一种富含动物蛋白、钙、维生素A、D、B1、B2的食用肉类。它易被人体消化吸收，其吸收率高达96%。鱼类的蛋白质易于消化吸收，是因为它含有极低的结缔组织（只占蛋白质总量3%~5%），且鱼类肌肉蛋白质的肌纤维构造较短，有大量可溶性胶物质，结构柔软，所以显得嫩滑爽口而容易消化，特别对于幼儿来说是很好的营养食品。这些蛋白质是生物体的组成成分，能促进细胞成长、推动各功能的运转及供给能量等。
鱼类所含的脂肪量少，所含的卡路里就较少；它含有大量的高度不饱和脂肪酸，以EPA、DHA含量最多，这2种脂肪酸能降低血脂，可减缓血管中血液的凝固，预防心脏血管疾病的发生等作用。另外，脂质本身也是生物体各种组织的成分之一，它能供应能量，让食物更可口，还具携带脂溶性维生素等功能。
因为食用鱼富含优质的蛋白质，脂肪含量少，矿物质丰富，维生素多，所以它是营养价值非常高的食物。
2.2 食用鱼与畜、禽肉营养价值对比（表1）
从表1可以看出食用鱼的蛋白质含量、矿物质含量、维生素含量都比家畜、家禽肉类高，而脂肪含量较畜、禽肉少。总体来说，大部分营养物质含量都比普通的家畜、家禽的高许多，而且易于吸收，这些营养物质对许多种慢性病都能有很好的预防作用，为此提倡大家多吃鱼。
3 食用鱼的烹饪方法
鱼的营养价值很高，但不同的烹饪方法对营养吸收的情况有着显著的影响。鲜活的鱼，最好是清蒸。因为清蒸能保存鱼的本色本味，肉质鲜美，原有的营养成分也不易流失。生活在自然界中的鱼多少会受细菌或水质的污染，所以在烹调鱼类时，一定要烧熟煮透。在蒸煮过程中，鱼体的中心温度要达到70 ℃以上，这样才能杀死鱼体病菌。我们提议要多吃蒸鱼或煮鱼，少吃煎鱼。还有不少人喜欢生吃鱼，这是不可取的，原因有以下3点：（1） 因为自然界中的鱼会受到它生活环境中的细菌或水质的污染，直接食用，各类细菌、病毒直接进入人体，对健康不利；（2） 在制作生鱼片的时候，所用的刀具、砧板带有细菌或病毒，或厨房的卫生条件不过关，都会对鱼造成二次污染；（3） 若用放置过久的鱼制作生鱼片，鱼肉可能已变质，若食用会引起腹泻等疾病。所以我们建议尽量少吃或不吃生的鱼，以防食物中毒或生病。
4 食用鱼中淡水鱼与咸水鱼营养价值的区别
食用鱼里的淡水鱼与咸水鱼在营养方面有一定的差异。海洋里的各种营养物质极其丰富，尤其含有大量的营养盐，这使海里的鱼（俗称的咸水鱼）所含的矿物质和维生素含量很高。此外，海鱼的肝油和体油中含有高度不饱和脂肪酸，这是陆地上的动植物所不具备的。这种不饱和酸包括DHA，DHA是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。所以咸水鱼的营养价值比淡水鱼优越，海鱼营养价值比河鱼要优越，所以多吃海鱼也是不错的选择。
5 食用鱼的价格和营养价值
市场上食用鱼的品种很多，基本分为淡水鱼和咸水鱼。我们主要调查了淡水鱼的价格（见表2）。
3 调查总结
经过调查，我们得知食用鱼在人们日常生活中的作用十分重要。它所含的营养物质是我们身体所需营养的重要来源，不仅提供了人们日常所需要的蛋白质、钙、铁、维生素A、D、B1、B2等营养物质，还能够调节及改善人的体质健康，所以我们应该多吃鱼，尤其要多吃海鱼。
4 调查后记
这次调查是一次十分有意义的社会实践活动。通过调查我们深深地认识到食用鱼在日常生活中不可替代的作用，也获得了许多关于食用鱼的知识。同时这种自主学习的方式让我们对怎样学习有了新认识，提高了学习兴趣，也提高了社会实践能力。在调查中我们还增进了友谊，小组的合作能力也有很大的提高。