摘 要：目前食品安全管理工作的重点主要在进出口方面的食品检测上，这是海关工作的重要环节。本文主要对化学技术的具体应用方法及注意事项进行简要的分析，希望能够全面保障食品安全，提高人们对海关服务的满意度。
关键词：化学技术;食品安全;检测工作
在应用化学技术开展食品安全检测工作时，可以使用的技术方法有很多，不同的方法有不同的适用条件。这就对技术人员的操作能力有了更高的要求，以便能够有针对性地采取合理的检测技术，从而节约时间及资金成本，这方面需要海关部门引起重视。
1 化学光谱技术在食品安全检测中的运用
基于食品安全检测技术的重要性，现阶段的海关工作人员都在积极开展严格的检测工作。目前应用效果最好，也是应用范围最广泛的技术手段就是化学技术，其能够在不影响食品质量及食用安全的前提下完成检测工作。
1.1 紫外线检测
在长期工作过程中，检测人员发现紫外线技术在食品安全检测工作中有着良好的应用前景。在具体操作环节，首先，技术人员需要准备紫外线照射仪器，然后对需要检测的食品进行照射处理，可以直观的发现食品中是否发生了荧光反应。如果存在这种反应就证明该食品有安全隐患，其中添加了过量的化学添加剂。对于这种食品需要及时拦截，避免其流入市场。这种方法是最经典的一种检测技术，检测速度快，准确率高。不过，其无法检测出食品中是否存在有毒物质，因此技术人员也在不断对这项技术进行优化和研究[1]。
1.2 红外线检测
红外线检测也是利用了光学检测原理，其主要是通过红外线光波波长的通过率、折射率及反射率等多方面的数据信息来分析被检测物体的内部分子结构。如果食品当中存在有害物质，则红外线光束就会被吸收。从技术操作流程看，这种化学检测技术与其他技术相比更加安全稳定，且检测过程中不会生成其他物质，能够保证生态环境的可持续发展，满足国家对环境保护的基本要求，值得推广应用[2]。
2 化学色谱技术在食品安全检测中的运用
在技术水平不断提升的当下，食品安全检测技术中可以使用的化学技术种类有很多。在选择实际需要应用的技术手段时，工作人员应当结合具体情况进行分析，选择最方便快捷，且检测效果最好的技术，以便有效提高检测工作的质量和效率。
2.1 气体检测技术
在色谱检测工作中，目前较为常见的检测方法就是气体检测，其主要是通过气体的流动来对食品安全进行检测的一项技术。技术人员需要先对食品进行取样，然后将样品投入检测仪器当中，对照色谱柱来分析气体的颜色变化情况。这种方法主要用来检查农副产品当中是否有农药残留，以此来全面保障人们的饮食安全。由于在具体操作时，需要使用专业的检测仪器，使得检测成本有所提高。且这项技术对工作人员的专业检测能力有较高的要求，需要海关食品安全检测站引起重视，并积极研究相应的解决对策。
2.2 液体检测技术
除了气体检测技术之外，应用比较广泛的还有液体检测技术，其具体的检测流程与气体检测技术类似，也需要通过色谱柱分析出液体的安全等级。液体检测技术大多用来检测膨化食品或者面包等需要添加色素、防腐剂等添加剂的食品是否符合食品安全管理基本标准。这项技术可以通过化学反应完成物质的分离，然后与检测所用的液体进行充分反应，通过观察液体颜色的变化情况判断食品的安全性。该方法灵敏度高、所需样品量少、易回收，受到了检测人员的青睐。
此外，目前许多地区的技术人员也在积极研究将光谱检测方式及色谱检测方式有机结合起来的措施。希望能够有效提高检测结果的准确性，提高海关食品检测工作的效率，促进海内外经济贸易交流工作的有序进行。
3 食品安全检测过程中的操作要点
3.1 技术能力及工作规范性
在具体操作过程中，技术人员的专业工作能力及操作流程的规范性都会影响食品检测工作的结果。这就要求海關管理部门应当重点对技术人员展开培训教育，并完善内部监管机制，以此来为检测工作的顺利开展奠定坚实的基础保障。同时，海关部门还可以面向社会招聘高技术的检测人才，通过这种方法来提高检测团队的整体工作能力。
3.2 开展创新研究工作
单一使用化学技术的方式已经无法满足海关对不同类型食品的安全检测需求。基于此，技术人员开始从物理技术及生物技术等多个方面展开研究。在这个过程中，还需要利用信息技术手段及以往的工作经验进行数据整理和分析，以便于全面了解不同技术的应用方式及操作注意事项。这就要求技术人员具备创新意识及能力，能够意识到食品安全检测工作的重要性。还可以通过与其他检测部门建立沟通渠道的方式，分享工作经验，共同提高我国的食品安全检测的能力。
4 结论
想要提高化学技术的应用效果，必须要不断总结工作经验，明确食品安全检测工作的目标和方向。提高技术人员的创新意识及能力，开展技术融合工作。比如，可以将光谱技术及色谱技术有机结合起来，全面提高工作效率和质量。在具体工作过程中，还应当严格制定监管机制，规范技术人员的操作行为，确保检测结果的真实性。
参考文献
[1]康丽.食品安全检测中分析化学技术的应用分析[J].现代食品，2019（5）：8-10.
[2]白淼，杨洁.浅析食品安全检测中分析化学技术的应用[J].现代食品，2019（15）：180-182.